2009-2010
Audrey Cailhol
Laurie Baron
2009-2010
Dossier Produit

Sommaire
I. L’environnement : diagnostic externe 3
1. L’activité 3
a. Le cadre de l’étude 3
b. Les fondamentaux du secteur 4
c. Les débouchés : 7
d. La réglementation 7
1. Les lois et règlements 7
2 8
3. Analyse et perspective du marché 8
a. Les facteurs économiques 8
b. Facteursinstitutionnels 14
c. Le marché 16
d. Le secteur 17
e. Le client 19
f. Les prescripteurs : 20
g. Les systèmes d’information mis en place 20

II. L’entreprise : diagnostic interne 22
6. Le cadre du diagnostic 22
2. Les systèmes de valeurs 26
3. Les DAS 28
4. L’analyse fonctionelle 32
5. Analyse des différents risques 39
6. Le diagnostic marketing 41

III.Préconisations : 50

IV. La Revue de presse : 53

*

L’environnement : diagnostic externe
L’activité
Le cadre de l’étude
1. Champs statistique du secteur

« 10.82.22 Chocolat et préparations à base de cacao (à l’exclusion du cacao en poudre sucré), conditionnés sous différentes formes »

2. Source d’information : Insee
« L’Insee répertorie la fabrication de cacao, chocolat et autreconfiserie sous le code 10.82Z de la Nomenclature d’activités Française (NAF rév.2, 2008).
Celui-ci regroupe la fabrication de :
Cacao, beurre, graisse, huile et poudre de cacao
Chocolat et confiseries de chocolat
Confiseries : caramels, cachous, nougats, fondants, chocolat blanc, ect…
Gommes à mâcher (chewing-gums)
Confiseries pharmaceutique ainsi que la conservation dans le sucre de fruits»

Les fondamentaux du secteur

1. Fabrication du chocolat

Fabrication de Ferrero
C’est dans l’usine de Rouen que sont principalement fabriqués les produits Ferrero, notamment le Nutella. La production y est intensive avec plus de un million de pots de Nutella par an, de tailles différentes.
Cette usine a pour autre activité le conditionnement de produits saisonniers (de fêtes),comme les Ferrero rochers.
Dans la même région existe un entrepôt qui sert à rassembler les produits Ferrero afin que ceux-ci soient redistribués dans les différents points de vente.
La fabrication de Nutella étant secrète, l’entreprise Ferrero doit concevoir elle-même ses machines, avec l’aide d’ingénieurs.
La production en Normandie est assurée par plus de 300 salariés, qui sont tenus devérifier la conformité des pots par le biais de 12 étapes de sécurité sanitaire (biologique, chimique et physique).
Le Nutella produit en France est principalement destiné au marché national, puisque seulement un quart de la production est exporté vers des pays européens. L’entreprise Ferrero est la seule à posséder le secret de fabrication, très convoité.

Localisation des sites de production :2. Les différents types de produits Ferrero
L’entreprise Ferrero possède une large gamme de produits :

3. les dérivés du produit

Il n’existe pas de produits dérivés du Nutella, cependant les consommateurs, ou commerçants peuvent l’utiliser pour faire des glaces ou des gâteaux.
Des objets publicitaires de la marque sont distribués aux consommateurs.

Les débouchés :

1. Canauxde distribution

Les produits Ferrero sont présents dans différents point de vente tels que :

* Les grandes et moyennes surfaces, qui représentent 83% des ventes.(canaux de distribution courts)
* Les Hard discount
* Les restaurants (crêperies) ; boulangeries
* Les Hôtels
Ferrero utilise au maximum deux intermédiaires avant d’arriver jusqu’au consommateur final (circuit dedistribution court)

La réglementation

1. Les lois et règlements
La réglementation française, harmonisée par le parlement européen le 23 juin 2000, indique que les produits chocolatés doivent avoir une teneur minimale en cacao et beurre de cacao, afin d’assurer aux consommateurs une certaine qualité. L’ajout de matière grasse végétale est strictement limité à 5%
D’autre part, le…