Performence

Dédicaces
Remerciements
Introduction Générale
Chapitre 1: la logistique et son rôle dans le fonctionnement de l’entreprise
Section1: Aperçu historique, définitions et cadred’analyse de la logistique :
I. De l’Antiquité au XIXème siècle
II. La logistique au début du XXème siècle
III. La logistique aujourd’hui
IV. Une lente maturation
V. Différentes définitions
VI. Lestrois flux de la chaîne logistique
1. Le flux d’information
2. 2 Le flux physique
3. Le flux financier
Section II : A la recherche des stratégies logistique
Sous-section I : Les étapes de lastratégie logistique dans l’entreprise
I. L’état Initial
II. L’émergence
III. L’intégration
IV. La globalisation
Sous-section II : Les stratégies vers une bonne gestion de la chaine logistiqueI. La logistique :une arme dans la compétition
II . Chaine de valeur et externalisation
III. Vers une segmentation de nature logistique

Chapitre II : la performance logistiquefacteur clé du développement de l’entreprise :
Section I : Qu’est-ce que la logistique hôtelière?
I. Définitions
II. L’instalation d’une plate forme logistique au sein d’une unité hotelière
1. Lesprincipes de fonctionnement
2.L’organisation des fonctions
A. Les magasins centraux
B. La restauration
C. Le traitement du linge
D. L’imprimerie
E. L’économat
F. Le service centraldu transport
G. Le service technique

Section II : Les enjeux de la chaine logistique au sein d’une unité hôtelière
I. Principaux enjeux :
1. Les prix / les coûts
2. La qualité des produits3. Le délai de distribution
4. La flexibilité
5. Le niveau de service
6. Les risques
7. Les axes de progrès
II. Le La conception et la planification : moteur de la logistique
A. Les moyens àorganiser
1. Des moyens humains
2. Des moyens de traitements de l’information
B. Les déterminants des choix
1. Le type de produit
2. Le type de clientèle
C. Les déterminants des choix…