ETUDE DE MARCHE : étude documentaire
1-Connaissance du marché et de la concurrence actuels et futurs

Demande actuelle de produits similaires

Depuis quinze ans, les ménages français ontlégèrement accru la part des produits sucrés dans leur budget (Tableau 1) alors même qu’ils ont réduit la part de l’ensemble des produits alimentaires. Cette progression se concentre sur les produitsalimentaires à base de chocolat et les confiseries ( 65,8% de leur budget en produits sucrés en 2004). La consommation de confiseries est passée de 2,7 kg/habitant en 1990 à 3,6 kg/habitant en 2008. Selon leSyndicat National de la Confiserie, la production de confiserie a été de 163 000 tonnes en 2009 et a généré un chiffre d’affaire de 1 060 millions €.

Tableau 1 : Dépenses des ménages en produitssucrés

Coefficients budgétaires (en %)
Valeur 2004 (millions d’euros)
Poids dans la dépense de consommation des ménages :
1990
2004

des produits alimentaires et boissons non alcoolisées
15,714,3
130 746
des produits alimentaires seuls
14,8
13,2
120 859
des produits sucrés
1,0
1,1
9 830
Produits sucrés dont :
100,0
100,0
9 830
Chocolat et confiseries de chocolat
41,444,6
4 380
Confiseries de sucre
19,2
21,2
2 085
Glaces et Sorbet
17,1
16,2
1 590
Conserves de fruit
10,0
9,2
908
Sucre en morceaux ou en poudre
9,5
6,1
603
Sources : comptesnationaux, base 2000, Insee, L’Alliance 7 et Cedus.

Selon une étude réalisée par le Syndicat National de la Confiserie, les confiseries les plus consommées par les français sont les bonbons et lessucettes (Tableau 2).

Tableau 2 : Les Catégories de produits
Catégories de produits et leur chiffre d’affaire (en millions €)
Les grandes catégories de produits en 2009
(% du marché en volume)

20092008

Bonbons et sucettes
479
459

Chewing-gum
442
488

Petite Confiserie de Poche
164
171

Spécialités régionales et traditionnelles
85
87

Fruits confits
26
25

Source :…