Et si on réinventait Quick ?
IAE Lyon 3 – Université Jean Moulin Lyon 3
2009-2010
20092010
Stratégie Marketing des services
Objectifs de l’étude :
C’est dans le contexte de notre cours de stratégie marketing des services, que nous nous sommes intéressés à l’entreprise Quick®. Afin de répondre à notre mission, nous nous sommes interrogés sur la manière dont Quick pouvait remodelerde manière différente son système de servuction compte tenu des tendances mouvantes du secteur sur lequel l’entreprise évolue et se repositionner face au concurrent principal : McDonald’s. Nous allons donc étudier le secteur de la RR et le système de servuction actuel de Quick, puis nous utiliserons les pistes de développement décelées dans l’analyse interne pour créer un concept y répondant etenfin nous nuancerons notre solution en la critiquant.
Et si on réinventait Quick®…
Présentation & analyse du secteur
Le secteur
Quick ®
Segmentation
Positionnement
Marketing Mix
SWOT Nouveau concept
Source Xerfi
Le secteur
Quick ®
Segmentation
Positionnement
Marketing Mix
SWOT Nouveau concept
Le secteur
Quick ®
Segmentation
PositionnementMarketing Mix
SWOT Nouveau concept
Le secteur
Quick ®
Segmentation
Positionnement
Marketing Mix
SWOT Nouveau concept
Processus de servuction
Contact visuel / Attente en Caisse / accueil / commande / paiement / production / service de la commande / repas (sur place ou à emporter…)
Produit
Prix
• Gamme étendue et produits d’appel • Produit phare le « Giant»
• Abordable • Campagne de prix « prikiki » • Gamme de prix adaptée localement • Majoration de 10% après minuit • Réduction étudiante/pro/TCL…
Distribution
Communication
• Franchises = 75% avec selection • Location d’emplacement pour de futurs franchisés
• Copy strategy type
– le contexte – les objectifs de communication
• Association d’image
– la cible
• Cinéfiles, jeunes– La promesse
• Un goût pour les super héros
– le ton
• Humour /
Personnel
Physique
• Uniformes, Hierarchie, masse salarial étudiante, turnover important/legislation, argumentaires de vente, mise en place et méthode codées, formation
• Espace, Jeu à disposition, aspect abords, logo, terrasse, drive, walk, déco…
Forces Notoriété & Image (Qualité) Partenariat Réseau dedistribution (zone de chalandise) Économies d’échelle Maîtrise des coûts
Faiblesses Turnover/pers. Non qualifié Pblm Top of Mind Processus de servuction long (tps) Faible perception de la diff°
Opportunités Possibilité d’export° (récente intern°) Nvx partenariat aires d’autoroute Développement de la livraison Gamme bio
Menaces Politique de santé publique Hygiène / tendance bio Concurrencenationale et internationale
Le secteur
Quick ®
Segmentation
Positionnement
Marketing Mix
SWOT Nouveau concept
Produit
Prix
• Légumes et fruits à volonté • Nouveaux produits : frites de légumes • Produits plus variés • Moins d’huiles • sauces moins grasses • Elargissement des assortiments • Emballage unique ou assiettes
• Augmentation • (coûts) • Favorisation des produits« diététiques »
Distribution
Communication • Communiquer sur le nouveau concept (Affichage urbain et autres médias) • Communiquer sur l’idée du concept (se composer un menu équilibré avec un large choix de produits) • Signalétique en restaurant (guider le client) • Promotion des ventes : Carte de fidélité (entrée en salle de sport) • Nouveau packaging (idées recettes)
• Achats auxproducteurs locaux • Conquête des marchés périphériques • Business center • Petites livraisons quotidiennes (produits frais)
Personnel
Physique
• Serveur/ses • Une personne pour chaque poste du self • Restructuration de la hiérarchie • Garantir la polyvalence • Formation, évolution • Déformatisation du personnel
• Installation du self • Bornes automatiques pour les plats à emporter…